はぜのさばき方

はぜのさばき方ですが、まずは活きはぜをボールに入れ塩を投入。はぜが埋まるくらい入れてふたをします。はぜが大人しくなったらボールを振って塩をまんべんなくつく様にします。その後、はぜの体を塩でこすりうろことぬめりをあらかた落とします。その後、流水で塩とうろこを洗い流します。うろこをきちんと落としておくことがポイントです。次に頭からななめに内臓を切り落とすように包丁を入れ、内臓を取り出します。包丁の先でこすりだすようにすると簡単に取れます。次はお腹に包丁を入れて開きます。普開き方は普通の開き方でOKです。骨を片側にきちんとよせておき、次に骨をそぐように取ります。勿体無いのでなるべく肉をとらないように。後は、キッチンペーパーで残ったうろこをふき取るように取ります。うろこと逆目にやると簡単に取れますよ。最後にうろこを取るように流水で洗って、キッチンペーパーで水分をふき取ったら完成です。

はぜのさばき方のポイント

はぜのさばき方のポイントはとにかくうろこをキレイに取るということ！食べるときに全然完成度が違います。最初に塩もみでうろこ取りをしても、結構残っているので、最後にキチンと逆目にうろこ取りをすることがおいしくはぜを食べるためのポイントです。さばき方は普通にご家庭で魚をさばくやり方と同じで大丈夫です。

はぜのさばき方をマスターしておいしい料理を！

はぜのさばき方を駆使してさばいた後は、はぜ釣りの後のお楽しみ！お待ちかねのはぜ料理に取り掛かりましょう！はぜの美味しいレシピを紹介したいと思います。一番人気はやっぱり天ぷら！はぜの天ぷらは小さいものは頭から食べられて、カルシウムもたっぷりとれるし簡単と大人気です。はぜは他にも一般家庭では甘露煮としてよく煮つけにされます。特に11月ごろのしろはぜは、おなかにいっぱい卵を持っていて、炭火で香ばしく焼き上げて甘露煮にするとおいしいんだとか。他にも焼いたはぜを芯にしたはぜの昆布巻きの煮ものや、三杯酢にひたしたはぜもなかなかおいしいと評判です。レシピというほどでもなく簡単にできるものばかりなのも嬉しいですね。